|
|
Asperge-munt Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bundel asperges( mogen ook groene asperges zijn)
2 courgettes
1 bosje munt
2 takjes kervel
1/2 citroen
4 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en was de courgettes. Snij de asperges in kleine stukjes en de courgettes in blokjes. Was en droog de verse munt en kervel en haal de blaadjes van de steeltjes. Bewaar de blaadjes van de kervel en de helft van de munt. Hak de rest van de munt fijn. Doe de stukjes asperges in een stoommandje. Zet het mandje op een geschikte pan gevulde met kokend water. Dek af en laat gedurende 10 minuten stomen. Voeg dan de blokjes courgette, de gehakte munt en de blaadjes kervel toe. Laat dat nog 15 minuten stomen. Doe de groenten in een slakom en laat afkoelen. Pers de citroen uit,. Overgiet de salade met citroensap en olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng goed en versier met de overgebleven muntblaadjes. Dien t gerecht lauw op.
|
|
|